De koffieprijs

Koffie heeft een lange geschiedenis. Volgens een oude Ethiopische legende ontdekte de geitenhoeder Kaldi de bijzondere werking van koffie toen hij zag dat zijn dieren opvallend levendig werden na het eten van rode bessen van een struik. Vanuit Ethiopië vond de drank zijn weg naar de Arabische wereld, waar koffie al vrij snel aan populariteit won. In steden in Jemen, Perzië, Egypte en Turkije ontstonden koffiehuizen.

Later stak koffie over naar Europa, waar de ontvangst eerst wat stroef was, maar dat sloeg om zodra men de smaak en het effect begon te waarderen. Vanaf dat moment ging het hard. In de eeuwen daarna werd koffie een belangrijk exportproduct voor landen in Latijns Amerika, met Brazilië als onbetwiste grootmacht.

Vandaag draait koffie niet alleen om volume, maar ook om herkomst, kwaliteit en vakmanschap. Denk aan specialty coffee, microbranders en zetmethodes met verrassend goede resultaten trouwens. Al die elementen, van boon tot branding, spelen uiteindelijk ook mee in de prijs die consumenten en handelaren betalen.